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老年人如何正确补充营养(3)
能量摄入有讲究
糖类，包括谷类中的淀粉是能量的最佳来源之一。若长者膳食中谷类不足，很可能把蛋白质作为燃料用于人体活动，这就有如把宫殿中的梁柱当作煮食的柴火烧掉，十分可惜。因此，在补充适量蛋白质的同时，也不可忽视食用适当的五谷杂粮。判定一个人每日能量的摄入是否合适，可用体质指数作为指标。亚洲人的体质指数（BMI值）在18.5-23之内是较为合理的，如果发生大的波动变化，可考虑以谷类的增减和脂质的控制来进行调节。
调脂先从饮食起
老人的心脑血管会频频出现各种问题，尤其是以高血脂、高血压和高血糖为代表的“三高”，以及因动脉粥样硬化而促发的各种疾病。要预防冠心病等心脑血管疾病的发生，长者应注意保持血脂的平衡，不仅要减少高脂、高胆固醇、高热量食物的比例，更应适当增加粗杂粮、蔬菜的摄入，选择一些有助于调节血脂的食物，例如一些深海鱼类，是有利于预防冠心病的。而生活中常见的茶、黑木耳、大豆、山楂等饮食，也可帮助调节血脂，可搭配食用。
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