苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能
《本草纲目》称其能“除 烦热 ，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激 胰岛素 释放，能降低Ⅱ型 糖尿病 人的血糖。在动物试验中发现，苦瓜的提取物有抗突变和免疫调节的作用，能抑制癌细胞扩散。
“夏天天热，人很 容易上火 ，既伤肾气，又伤脾胃，常感 疲乏 困倦。吃苦瓜能 ，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，它是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。”杨小红强调，苦瓜性寒，故 阳虚 、 畏寒 怕冷的人不宜多吃苦瓜， 脾胃虚寒 、大便溏泻的人，不宜生吃苦瓜，以免加重腹泻。另外，妇女在经期前后，也不宜吃苦瓜。
